鶏ももを皮をむいて一口に切る。
にんじんを皮をむき、ヘタを切り落としてから乱切りに切る。
茄子は川を虎刈りにむいてヘタを切り落としてから3cm幅にいちょう切りに切る。
調味料を用意する。
鍋に水を入れる。
砂糖を加える。
醤油を加える。
にんじんを加える。
茄子を加える。
沸いてから１０分煮る。
そのあと火を止める。
お酢を加える。
鶏ももに塩コショウをかける。
片栗粉を和える。
別鍋にサラダ油を入れて中火で加熱する。
鶏ももを入れて片面がキツネ色になるまで揚げる。
ひっくり返してもう片面をキツネ色になるまで揚げる。揚げたら網に上げて油を切る。
甘酢と鶏ももを合わせてから器に盛り付けたら完成です。